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2020-12-13

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  苗家对中草药有他独特的见解,祖辈们在做羊肉时都加入秘制中草药,来去膻提鲜,再加入当归,党参,枸杞,红枣等养生食材,久煮慢炖,使其肉烂汤甜,可饮汤食肉,羊肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素B1,B2,尼克酸,钙,磷,铁等。

  其性温味道,温中散寒,化滞,健脾益气,温补肾阳。苗寨都以土山羊为主,纯生态放养。满山跑,吃百草,喝泉水,其肌肉得到有效的锻炼,肉质紧实细滑,鲜香自然。

  冬天是进补养身好时期,在羊肉火锅里加入当归,党参,枸杞,红枣等养生食材更是对身体十分有益。

  良源苗家羊肉馆的『带皮羊肉』每一块羊肉丰腴饱满,新鲜程度肉眼可见,还有每天现杀的的『鲜羊血』,放进羊肉汤里面煮熟了,气泡小而细嫩,在寒冷的冬日,一口暖心的羊肉火锅,烫鲜羊血叫人挂念。

  羊肉火锅的灵魂在于那份汤底,老板坚持用羊大骨和中草药滋补食材熬煮几个小时而成的羊汤作为大锅肉的锅底,将羊骨里的钙质全部融入汤内,汤底浓而不腻,令人回味无穷。

  雪白的羊汤再搭配上鲜嫩的羊肉,羊杂撒上碧绿的葱花香菜,一碗香气四溢的原味羊肉汤就做好了。

  长时间的炖煮,羊肉软烂入味,肥瘦相连,切成了薄片,吃起来完全不会觉得干柴。细细品味,羊肉越嚼越香,鲜味在口中慢慢扩散。