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2020-12-22

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  12月20日,距离冬至只有一天时间,红星新闻记者走访小关庙街了解到,冬至羊肉汤销售已经开始,不少商家为此纷纷增添了餐桌。今明两天,此处部分商家羊肉价格也有所上涨,从之前普遍98元/斤,上涨至128元/斤。

  20日上午11点,随着午间用餐时间的临近,小关庙街也开始热闹起来。沿途的10多家羊肉汤店中,不少商家纷纷走出店铺,招呼路过行人进店用餐,有部分商家在店铺外还增添餐桌。

  虽然增添餐桌的方式并不“新鲜”,但名为“简阳肖神仙羊肉汤”的店铺摆放规模显然要大得多。在该店铺外的空地上,已经摆放了几十桌餐桌。“我们计划要摆放100桌。”店铺负责人田先生告诉记者,今明两天,是销售羊肉汤的“黄金时间”,根据往年的经验,即便店铺内已有50张餐桌,但到时候还是会显得不够用。△“简阳肖神仙羊肉汤”外摆放大量餐桌

  不仅是增添餐桌,红星新闻记者注意到,不少商家也正在对食用羊肉汤所需配料进行着加工。“这两天来吃羊肉汤的顾客肯定会很多,忙起来的时候再准备就有点来不及了。”正在加工青红辣椒的工作人员说。

  红星新闻记者走访了解到,在小关庙街销售羊肉汤的商家中,羊肉价格主要分为98元/斤和128元/斤两档。

  “实际上,128元/斤的羊肉价格,也是从今天才开始涨起来的。”一家羊肉汤商铺负责人向记者介绍,今天之前,整条街上的羊肉价格普遍都在98元/斤,但从今天开始,便算是进入了冬至羊肉汤时期,有些商家会在这个时候进行涨价。“虽然有些商家涨价,但也只是今明两天,明天一过又会恢复的。”△工作人员正在准备佐料

  在经营羊肉汤店的商家看来,每年冬至前后半个月,都是羊肉汤生意最红火的时候。而冬至前后两天,更是商家抢抓市场的重要时间。20日12点,虽然小关庙街上商家已做好准备,但往年人山人海的现象并没有出现。

  冬至的首波用餐高峰期,情况却不尽人意,但田先生并不担心。“一般来说,晚间用餐的顾客要比午间多很多。”田先生说,根据往年的经验,晚间用餐的人数是午间的5~6倍,现在增添的餐桌,也主要是用于晚间用餐。据另一商家工作人员透露,每张餐桌每天的租金在100元,商家投入成本的上涨,也是冬至羊肉汤价格上涨的原因之一。△羊肉汤店外摆放的羊肉

  而田先生的经营方式,也有商家不太认可。“今年的情况不容乐观,这样做风险有点高。”在此经营着羊肉汤店的杨女士告诉记者,在以往销量好的情况下,很多商家都会选择增添餐桌。但从今年前期的情况来看,部分商家对于冬至羊肉汤的销量不太看好。为此,也有商家选择维持原价销售来吸引更多顾客。“从并不是所有商家都在涨价也可以看出,也有商家还在观望。”

  “实际上,这两种经营方式更像在‘赌’今年冬至顾客量是否与往年一致。”杨女士说,如果冬至前来使用羊肉汤的顾客与往年一致,那么选择增添餐桌的商家便有着更大的承接量。但如果今年顾客量减小,那么没有增添餐桌的商家,因为没有成本上的增加,在价格上会有一定的优势。